Wärmstens zu empfehlen ist der heiße Apfelpunsch von Frau Ziii. Mit weihnachtlichen Gewürzen und einer Schlaghaube ein alkkohlfreier Apfelgenuss zum Trinken. Den Blogbeitrag mit Tipps zur Apfelsaftwahl findest du hier.

Zutaten:
3 Äpfel einer würzigen, mürben Sorte, wie z.B. Topas
2 Stangen Zimt
1 Sternanis
10 Gewürznelken
hauchdünne Schalen einer halben Zitrone – nicht gerieben, sondern mit einem Sparschäler abgezogen
1oder 2 alte Vanillestangen ohne Mark – für solche Zwecke, die ausgekratzten Stangen immer aufheben
10 dünne Scheiben frischer Ingwer – unbedingt frischer, kein Ingwerpulver
1 Liter reinen, naturtrüber Apfelsaft – den besten, den Sie bekommen können
2-3 EL Ahornsirup – sie können auch Apfel-oder Birnendicksaft verwenden, oder auch braunen Zucker – je nachdem die Menge anpassen
1 Handvoll geschälte, ganze Mandeln
1 Becher Schlagobers

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Gemeinsam mit den Gewürzen in einen Topf geben und soviel Wasser einfüllen, dass die Äpfel schwach bedeckt sind. Einmal kurz aufkochen, bedecken und simmern lassen bis die Äpfel weich sind. (Die Äpfel sollten am Ende der gesamten Garzeit so weich sein, dass Sie sie mit der Zunge zerdrücken können) Dann den Apfelsaft und den Ahornsirup dazu geben. Jetzt noch einmal alles erhitzen, aber Obacht, auf keinen Fall und unter gar keinen Umständen kochen lassen, nicht einmal sieden! Gerade mal auf Trinktemparatur erhitzen und mindestens eine Viertelstunde ziehen lassen. Der Punsch ist dann eigentlich fertig. Ich koche den Punsch aber meistens am Sonntag nach dem Frühstück, lasse ihn auskühlen und wärme ihn dann am Abend wieder auf. So schmeckt er am besten, da die Aromaten sich noch besser entfalten können.
Die Mandeln in einer Pfanne oder im Backofen trocken rösten und das Schlagobers steif schlagen. Den Punsch in Gläser füllen, ganze Mandeln dazu geben, dem Punsch eine Schlagobershaube aufsetzen und mit einem Löffel servieren.

Kevin, the Stepford Husband, lädt seine Freunde sonntags gerne zu Kuchen wie dieser feinen Apfel-Galette mit Rosmarin ein. Genau das richtige für ein Kaffeekränzchen mit #apfeldazu! Dieses und viele weitere herrliche Rezepte zum Backen und Kochen findest du hier.

Zutaten:
200 g Weizen Vollkorn-Mehl
120 g kalte Butter
70 g Sauerrahm
3 Äpfel, ich habe ganz klassisch Gala verwendet
3 EL brauner Zucker
1 Prise Zimt
1 guter Spritzer Zitronensaft
1 Zweig Rosmarin, die Nadeln fein gehackt

Zubereitung:

Mehl zusammen mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter, Sauerrahm und einer Prise Salz zu einem glatten, aber nicht klebrigen Teig verarbeiten. Tut er das trotzdem, werden noch ein oder zwei Esslöffel Mehl eingearbeitet. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtsfolie schlagen und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Damit dir jetzt nicht langweilig wird, schälst du in der Zwischenzeit die Äpfel, viertelst sie, entfernst das Kerngehäuse  und schneidest die Viertel in gleichdünne Scheiben. In einer Schüssel werden sie zusammen mit dem Rosmarin, Zimt und den Zitronensaft vermischt.

Hat der Teig genug geruht, wird er auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausgerollt. Den richtigen Durchmesser hat er, wenn er etwas breiter als das Backblech hat. Und genau darauf wird er jetzt auch gelegt. Füllt man ihn gleich auf der Arbeitsplatte, könnte nicht mal Superman das Ding auf das Backblech heben. Ich spreche aus Erfahrung…

Die Äpfel Kreisrund auf dem Teig auslegen, dabei einen zehn Zentimeter breiten Rand frei lassen. Haben alle Apfelspalten ihren Platz gefunden, wird der eingeschlagen und mit einem verquirlten Ei bestrichen. Bei 200 Grad für 40 Minuten backen. Mit Schlagobers essen. Eh klar.