In der kalten Jahreszeit geht doch nichts über duftende Bratäpfel frisch aus dem Ofen. Christina von Fortune & Cookie hat die Herbst- und Winterlieblinge mit Preiselbeeren in Muffinform neu interpretiert und macht Lust auf ein Kaffeekränzchen in der warmen Stube. Wir holen schon mal das Muffin-Blech!

Zutaten für 12 Cupcakes

Für den Teig:
70 g Butter, weich
150 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt
1 Pkg Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g geriebene Walnüsse
150 ml Milch
Für die Fülle:
1 Glas Wildpreiselbeeren
200 ml Apfelsaft
1 Apfel
1/2 Pkg. Puddingpulver
3 EL Zucker
für das Topping:
1 Becher Schlagobers
Zimt, evtl. Gewürzblüten

Zubereitung
12 Muffin-Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Butter, Staubzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier verquirlen und unter die Masse rühren. Mehl, Backpulver und Zimt versieben und mit den geriebenen Walnüssen unterheben. Zum Schluss die Milch unterrühren. Teig in die Muffin-Formen füllen (dabei zum Rand ca. 1 cm frei lassen). Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Apfel schälen, Gehäuse entfernen. Apfel in kleine Würfel schneiden. Apfelsaft mit Puddingpulver und Zucker verrühren und bei ständigem Rühren aufkochen, bis der Apfelsaft dickflüssig wird. Die Apfelwürfel dazu geben und kurz ziehen lassen. Die Törtchen aus der Muffinform lösen und abkühlen lassen. Mit einem Messer bis auf 1 cm Rand eine Vertiefung aus den Törtchen schneiden und evtl. mit einem Löffel noch etwas aushöhlen. Die Törtchen mit 1 – 2 EL Preiselbeeren füllen und die abgekühlte Apfelcreme darauf verteilen. Schlagobers steif schlagen, auf den Törtchen verteilen und mit Zimt und Gewürzblüten bestreuen.