Es gibt Sachen, die können nur Großmütter, war Lifestyle-Redakteur Kevin Ilse lange überzeugt – so wie Apfelschlangerl backen. Dann hat der Stepford Husband festgestellt, dass sie einfach nur die besten Rezepte kennen und seiner Großmutter kurzerhand das ihre entlockt. Seinen ersten Backversuch hat Kevin damals gleich auf seinem Food Blog festgehalten, wo das Rezept bis heute den Ehrenplatz als allererster Eintrag besetzt. Hier gibt’s das Rezept von der Stepford Husband Großmama zum Nachbacken:

Zutaten
350 – 400 g glattes Mehl
2 Eier
250 g Butter oder Magarine
3 Esslöffel Sauerrahm
2-3 Esslöffel Essig
1 Prise Salz
Äpfel
Zimt
Rosinen

 

 

Zubereitung

Die Eier trennen und den Dotter mit dem Mehl, Sauerrahm, Essig, Salz und der Butter in einer großen Rührschüssel rasch zu einem Mürbteig kneten. Der muss geschmeidig sein und darf nicht mehr kleben. Wenn er das tut, einfach etwas Mehl dazu. Sollte der Teig zu trocken sein, gibt man noch etwas Sauerrahm dazu.

Danach den Teig in zwei Teile teilen und mit Frischhaltefolie mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp meiner Großmutter: besser wird der Strudel, wenn man den Teig am Vortag macht und ihn die ganze Nacht ruhen lässt.

Danach die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zimt und Rosinen mischen. Ich bin immer wieder erstaunt, wie viele Menschen keine Rosinen essen. Meiner Meinung nach gehören die aber einfach in einen richtigen Apfelstrudel!

Die beiden Teigstücke mit einem Nudelholz jeweils zu einem Rechteck ausrollen und die Apfel-Rosinen-Mischung darauf verteilen. Danach zuerst die beiden längeren Seiten einschlagen und danach die beiden Enden verschließen. Dabei aufpassen, dass die Apfelstücke nicht den Teig durchstechen.

Anschließend die beiden Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eiklar bestreichen. Bei 250 Grad im vorgeheizten Backrohr goldbraun backen.

In Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreut genießen!